酸辣豌豆凉粉

编辑:底层网互动百科 时间:2019-12-11 07:52:31
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酸辣豌豆凉皮是凉皮的一种,酸辣可口,四季皆宜,是不可多得的天然绿色无公害食品。在小吃一界非常受欢迎。《本草纲目》上说:米能养脾,麦能补心。所以在营养价值方面也是小吃中一宝。
中文名
酸辣豌豆凉粉
主    料
豌豆淀粉 80ml
配    料
小黄瓜 适量
调    料
盐 适量生抽 适量

酸辣豌豆凉粉食材明细

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豌豆淀粉 80ml
480ml
小黄瓜 适量
盐 适量
醋 适量
虾油 适量
老干妈油辣椒 适量
糖 适量

酸辣豌豆凉粉做法

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1
豌豆淀粉一包,乐扣格拉斯一只备用。 2
豌豆淀粉80ml、水80ml,将豌豆淀粉用水浸泡15分钟。 3
将400ml清水倒入锅中。 4
水烧开,再加入淀粉水。小火加热,并不停搅拌至透明状态
酸辣豌豆凉粉
酸辣豌豆凉粉 (13张)
,并且锅中有气泡翻腾。 5
将煮好的粉糊倒入容器中,冷却后放冰箱冷藏。 6
大蒜切末。 7
用蒜泥、生抽、虾油、盐、糖、醋、辣椒油等佐料按自己的口味调配好。 8
冷藏好的豌豆粉取出,倒扣。 9
切块,或切丝。 10
小黄瓜切丝,垫入碗底。 11
切成丝的豌豆粉,盖在黄瓜上。 12
淋上拌好的酱汁即可。 [1] 

酸辣豌豆凉粉做法二

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难度:切墩(初级)
时间:1小时以上

酸辣豌豆凉粉主料

豌豆粉210克凉水(用于调豌豆粉)500ML凉水(用于煮熟豌豆粉)500ML盐2克

酸辣豌豆凉粉辅料

小红椒3只、小红椒3只、2瓣、香油1匙、木姜子油1匙、豆豉辣酱1、匙糖1匙、醋2匙、盐适量、生抽2匙

酸辣豌豆凉粉无明矾酸辣豌豆凉粉的做法步骤

1.一、 豌豆凉粉制作过程:
  1、豌豆粉用凉水500ML调匀,过筛一遍滤去没有化开的粉疙瘩,也可以过筛时用勺子磨一下,把疙瘩充分化开。
  2、另用凉水500ML放入锅中,煮开。
  3、锅转小火,将调好的豌豆粉浆倒入其中,不断搅拌,直到煮到粘稠,开始冒大泡即可关火。
  4、将煮好的豌豆粉糊倒入一个容器,待凉后即成豌豆凉粉。
2.二、做好的豌豆凉粉
3.三、酸辣豌豆凉粉制作过程:
  1、豌豆凉粉改刀切成条或小方块,如容器待用。
  2、小红椒和小葱、蒜分别切末。
  3、将所有调料混合成味汁。
  4、再加上小红椒、蒜末一起拌匀,将味汁倒在切好的豌豆凉粉上,撒上小葱末即可食用。

酸辣豌豆凉粉小贴士

1、豌豆粉和木姜子油都可以在云南特产店买到。
  2、豌豆凉粉的调料也可以跟自己的口味调节酸辣度。
  3、不爱吃凉的,这道豌豆凉粉还可以热着吃,用同样的调料将豌豆凉粉略炒即可。
  4、木姜子油不是必须调料,如果没有可以省略,或者用芥末油或者花椒油代替。[2] 
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参考资料
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食品 菜品 生活